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质构仪用于萝卜耐裂根性研究

时间:2017-11-1 21:16:00 来源:原创


? ? ? ?萝卜营养丰富、适应性和抗逆性均较强、易栽培、产量高、耐贮运,是我国栽培的主要蔬菜作物之一。萝卜的主要食用器官是肉质根,在萝卜肉质根膨大期,若田间水分变化剧烈以及肉质根成熟后不及时收获,往往导致裂根严重影响萝卜品质,而且容易腐烂,不耐贮藏。


? ? ? ?为了准确客观地评价萝卜的裂根性,胃耐裂根萝卜品种的筛选提供理论依据,本实验采用质构仪来测定萝卜的裂根性,而且目前,质构仪的穿刺测定法广泛应用于果蔬质地的测定。




1?样品准备


???选用大小均一的耐裂根萝卜品种和易裂根萝卜品种。将萝卜肉质根洗净后切去叶片和尾部细根,先纵向切为两半后,再平均切分为上、中、下3段,备用。


2?仪器测定


仪器:Universal TA质构仪


探头:P/2柱形探头




在上、中和下三段中,每段中部选取3个位点进行穿刺测试。测定条件如下:


测定模式:压缩模式


测试前速度:5mm/s


测试速度:2mm/s


测试后速度:2mm/s


触发力:5gf


目标模式:距离 20mm



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